Cik daudz olbaltumvielu spirulīnas pulverī?

 

Spirulīnas pulveris Satur iespaidīgu olbaltumvielu saturu, sākot no 60-70% no tā sausā svara, padarot to par vienu no visvairāk pieejamajiem dabiskajiem pārtikas produktiem ar olbaltumvielām. Šī ievērojamā olbaltumvielu koncentrācija rodas no Spirulina unikālās struktūras kā vienšūnas zilbaktērijas ar plānām šūnu sienām, ļaujot veikt efektīvu barības vielu uzkrāšanos un ekstrakciju. Atšķirībā no sarežģītiem augiem, kas resursus piešķir dažādām struktūrām, piemēram, kātiem, lapām un saknēm, Spirulina vienkāršā šūnu organizācija ļauj tai vairāk veltīt savas biomasas olbaltumvielu ražošanai.

 

Izcilais olbaltumvielu saturs Spirulīnā nav tikai ievērojams ar savu daudzumu, bet arī ar kvalitāti. Spirulina olbaltumviela satur visas deviņas neaizstājamās aminoskābes, lai gan tas ir īpaši bagāts ar leicīnu, valīnu un izoleicīnu. Šis visaptverošais aminoskābju profils veicina Spirulina atpazīšanu kā pilnīgu olbaltumvielu avotu, kas ir salīdzināms ar dzīvniekiem iegūtiem olbaltumvielām, bet no ilgtspējīga augu bāzes.

Dabiskais spirulīnas pulveris saglabā visu ciānbaktēriju uzturvērtības profilu, nodrošinot 60-70% olbaltumvielu saturu kopā ar dažādiem vitamīniem, minerāliem un fitonutrientiem. Visa pilngrauda forma nodrošina līdzsvarotu uztura paketi, kas ietver beta-karotīnu, B12 vitamīnu, dzelzi, mangānu un unikālo pretiekaisuma savienojumu fikocianīnu. Olbaltumvielas dabiskā spirulīnas pulverī paliek pilnīgā formā ar neskartām aminoskābju ķēdēm, kurām sadalīšanai un absorbcijai nepieciešami normāli gremošanas procesi. Kaut arī šis olbaltumviela ir ļoti sagremojama, salīdzinot ar daudziem augu avotiem, daži cilvēki ar kompromitētām gremošanas sistēmām var pilnībā absorbēt visu pieejamo olbaltumvielu.

Turpretī hidrolizētais spirulīnas olbaltumviela notiek papildu pārstrādē, kur olbaltumvielu molekulas tiek iepriekš sagremotas, izmantojot fermentatīvo hidrolīzi. Šis process sadala olbaltumvielas mazākos peptīdos un brīvās aminoskābēs, kā rezultātā rodas vairākas galvenās atšķirības:

1. Augstāka olbaltumvielu koncentrācija:Hidrolizēts spirulīnas proteīnsProdukti parasti satur vairāk nekā 90% olbaltumvielu satura, jo hidrolīzes process noņem komponentus, kas nav olbaltumvielas.
2. Uzlabota biopieejamība: hidrolizēta olbaltumvielu iepriekš sagremotais raksturs ļauj ātrāk absorbēt un izmantot ķermeni, potenciāli padarot to pieejamāku tūlītējai lietošanai.
3. Samazināts uztura platums: pārstrāde, kas nepieciešama, lai hidrolizētu un koncentrētu olbaltumvielu, noņem ievērojamas citu Spirulina citu labvēlīgo savienojumu porcijas, ieskaitot daudzus vitamīnus, minerālvielas un fitonutrientus.
4. Dažādas funkcionālās īpašības: Hidrolizētiem proteīniem bieži ir atšķirīga šķīdība, garšas profili un stabilitāte, salīdzinot ar to neskartajiem kolēģiem, padarot tos piemērotus dažādiem lietojumiem.

Izvēle starp dabisko un hidrolizēto spirulīnu lielā mērā ir atkarīga no individuālajām vajadzībām. Tiem, kas meklē visaptverošu uzturu, vairāk gūtu labumu no dabiskā Spirulina pulvera sabalansētā barības vielu profila, savukārt sportisti vai indivīdi ar īpašām olbaltumvielu prasībām varētu dot priekšroku koncentrētai, ātri absorbējošai hidrolizēta spirulīnas olbaltumvielu.

Ir vērts atzīmēt, ka augstāks olbaltumvielu procents hidrolizētajā spirulīnā ir uz uztura daudzveidības rēķina. Hidrolīzes process, uzlabojot olbaltumvielu koncentrāciju un sagremojamību, noņem vērtīgus mikroelementus, kas veicina Spirulina vispārējo ieguvumu veselībai. Tas ir klasisks apstrādes kompromisu piemērs - lielāka viena barības vielu komponenta koncentrācija un biopieejamība, salīdzinot ar pilna uztura spektra samazinātu klātbūtni.

Zinātniskā analīze konsekventi apstiprina izcilu olbaltumvielu saturu spirulīnā, lai gan specifiskās vērtības var nedaudz atšķirties atkarībā no augšanas apstākļiem, ražas novākšanas metodēm un analīzes metodēm. Vairāki recenzēti pētījumi ir dokumentējuši olbaltumvielu saturu un spirulīnas kvalitāti ar ievērojamu konsekvenci.

Visaptverošā uztura analīzē, kas publicēta žurnālā Lietišķās fikoloģijas žurnālā, atklājās, ka artrospira platensis (Spirulina zinātniskais nosaukums) rūpīgi kontrolēta audzēšana deva produktus ar olbaltumvielu saturu no 63% līdz 68% no sausā svara. Šajā pētījumā tika izmantota standarta Kjeldahl metode olbaltumvielu noteikšanai, kas mēra kopējo slāpekļa saturu un izmanto konversijas koeficientu, lai aprēķinātu olbaltumvielu līmeni. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (FAO) pētījumi apstiprina šos atklājumus, ziņojot par tipisku 55-70%olbaltumvielu saturu, ar premium audzēšanas metodēm konsekventi sasniedzot šī diapazona augstāku galu. FAO īpaši norāda, ka Spirulina olbaltumvielu saturs būtiski pārsniedz citu parasto olbaltumvielu avotus, ieskaitot sojas pupas (35-40%), liellopu gaļu (15-25%) un olas ({12-13%).

Spirulina olbaltumvielu aminoskābju profils ir rūpīgi dokumentēts, izmantojot augstas veiktspējas šķidruma hromatogrāfijas (HPLC) analīzi, atklājot ievērojamu daudzumu visu neaizstājamo aminoskābju. Salīdzinošais pētījums, kas publicēts žurnālā par uztura zinātnes un vitaminoloģiju, ziņoja, ka Spirulina olbaltumviela satur īpaši augstu sazarotu ķēžu aminoskābju (BCAA)-leicīna, izoleicīna un valīna līmeni-, kam ir izšķiroša loma muskuļu olbaltumvielu sintēzē un atveseļošanā.

Hidrolizētiem spirulīnas produktiem zinātniskie dati atklāj vēl augstāku olbaltumvielu koncentrāciju. Komerciāli pieejamo tehniskā analīzehidrolizēts spirulīnas proteīns Izolāti parādīja olbaltumvielu saturu no 88% līdz 92%, atbilstoši samazinot ogļhidrātu, lipīdu un mikroelementu saturu. Hidrolīzes process parasti samazina olbaltumvielu komponentu vidējo molekulmasu no aptuveni 200, 000-300, 000 daltoniem dabiskā spirulīnā līdz 2, 000 daltoniem hidrolizētiem produktiem, ievērojami uzlabojot absorbcijas ātrumu.

Izpratne par dabiskās spirulīnas pulvera un hidrolizēta spirulīnas olbaltumvielu praktisko pielietojumu var palīdzēt patērētājiem izdarīt apzinātu izvēli, pamatojoties uz viņu uztura vajadzībām un veselības mērķiem.

Dabiskajam spirulīnas pulverim: dabiskā spirulīna pulveris kalpo kā lielisks ikdienas uztura bagātinātājs vispārējai veselības uzturēšanai. Ieteicamā ikdienas uzņemšana parasti svārstās no 3-5 gramiem iesācējiem, pakāpeniski palielinot līdz 5-10 gramiem, lai veiktu pastāvīgu papildinājumu. Tas nodrošina aptuveni 3-7 gramus augstas kvalitātes olbaltumvielu kopā ar nozīmīgiem mikroelementiem.

Dabas spirulina pulveris darbojas labi, kad:

• Meklē līdzsvarotu uztura bagātinātāju
• Atbalstot vispārējo imūno funkciju
• Vienlaicīgi pievērsties vairākām uztura vajadzībām
• Sekojot augu bāzes uztura modeļiem
• Ikdienas mikroelementu uzņemšanas uzlabošana

Pulveri var iekļaut kokteiļos, sajaukt sulā, pievienot enerģijas bumbiņām vai mājās gatavotiem olbaltumvielu stieņiem vai arī kapsulētu ērtam patēriņam. Dabiskās spirulīnas atšķirīgajai garnijai var būt nepieciešama zināma aklimatizācija ar citrusaugļu garšu vai saldajiem augļiem, kas efektīvi papildina tā profilu.

UzHidrolizēts spirulīnas proteīns: Tas ir visizdevīgākais īpašos scenārijos, kur prioritāte tiek noteikta olbaltumvielu koncentrācijai un ātrai absorbcijai:

1. Pēc vingrošanas atveseļošanās uzturs
2. Medicīniskā uztura terapija, kurai nepieciešami viegli sagremojami proteīni
3. Papildināšana apstākļos ar kompromitētu gremošanas spēju
4. Augsta olbaltumvielu funkcionālu pārtikas produktu un dzērienu formulēšana
5. Sporta uztura lietojumprogrammas, kurām nepieciešama minimāla papildu barības viela

Tipiski pasniegšanas izmēri hidrolizētu spirulīna olbaltumvielu diapazonam no 5-15 gramiem, nodrošinot 4. 5-13. 5 grami ļoti bioloģiski pieejamu olbaltumvielu. Materiāls parasti piedāvā uzlabotu šķīdību un maigāku garšas profilu, salīdzinot ar dabisko Spirulina pulveri, padarot to vieglāku iekļaut dažādos preparātos.

Tiem, kas meklē premium klases hidrolizētu spirulīnas olbaltumvielu komerciāliem lietojumiem, uztura formulējumiem vai uzlabotai papildināšanai, Le-Nutra piedāvā izcilas kvalitātes produktus ar pārbaudītām specifikācijām. Mūsuhidrolizēts spirulīnas proteīnstiek iegūts no Arthrospira platensis, un tam ir olbaltumvielu saturs, kas ir ne mazāks par 60%. Ar vidējo molekulmasu, kas nav lielāks par 2, 000 daltoniem, tas nodrošina optimālu bioloģisko pieejamību. Ražošanas procesā mēs uzturam stingrus kvalitātes standartus, un mūsu produktu atbalsta visaptveroši sertifikāti, ieskaitot COA, TDS, alergēnu, ne-ĢMO, Halal un ISO9001. Samazinātā molekulmasa garantē ātru absorbciju, padarot Le-Nutra produktus par ideālu sastāvdaļu sporta uzturam, medicīniskajam pārtikai un specializētai uztura lietošanai.

Lai iegūtu papildinformāciju vai veiktu pasūtījumu, lūdzu, sazinieties ar mums vietnēinfo@lenutra.com.

Atsauces:

1. Belay, A. (2008). Spirulina (Arthrospira): ražošana un kvalitātes nodrošināšana. Spirulina cilvēku uzturā un veselībā (1-25). CRC Press.
2. Falquet, J., & Hurni, JP (2006). Spirulīnas uztura aspekti. Antenas tehnoloģijas.
3. Lupatini, AL, Colla, LM, Canan, C., & Colla, E. (2017). Potenciāla mikroalgu spirulina platensa pielietošana kā olbaltumvielu avots. Pārtikas un lauksaimniecības zinātnes žurnāls, 97 (3), 724-732.
4. Makartijs, MF (2007). Spirulina kā fikokanobilīna avota klīniskais potenciāls. Žurnāls par medicīnisko pārtiku, 10 (4), 566-570.
5. Soni, RA, Sudhakar, K., & Rana, RS (2017). Spirulina - no augšanas līdz uztura produktam: pārskats. Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas tendences, 69, 157-171.